การศึกษาใหม่พบว่าผู้หญิงที่ได้รับการให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์เกี่ยวกับพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพทำให้เกิดการบริโภคผักผลไม้และไฟเบอร์มากขึ้นและมีไขมันน้อยลงแนะนำว่าระบบสนับสนุนสามารถให้รางวัลใหญ่สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงนิสัยการกิน
“ ด้วยการสนับสนุนที่เหมาะสมคุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารที่สำคัญของคุณได้” เชอริลร็อคศาสตราจารย์ด้านโภชนาการจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานดิเอโกและนักเขียนร่วมศึกษากล่าว “ ผู้คนจำนวนมากคิดว่าเป็นงานที่ผ่านไม่ได้ แต่การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าใช่แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ได้”
การศึกษาถูกตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ ฉบับเดือนตุลาคม
ร็อคและเพื่อนร่วมงานของเธอสุ่มผู้หญิง 3,088 คนทุกคนตกอยู่ในความเสี่ยงในการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งเต้านมไม่ว่าจะเป็นกลุ่มที่ให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์หรือกลุ่มที่ไม่ได้รับคำปรึกษาทางโทรศัพท์ กลุ่มที่ให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์ยังได้รับจดหมายข่าวที่พูดถึงการกินเพื่อสุขภาพและชั้นเรียนทำอาหาร ผู้หญิงได้รับการกระตุ้นให้ใช้สูตรอาหารเพื่อช่วยให้พวกเขาบรรลุเป้าหมายสำหรับผลไม้ผักและไฟเบอร์มากขึ้นและมีไขมันน้อยลง
กลุ่ม “ควบคุม” – หรือการเปรียบเทียบ – กลุ่มได้รับสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและได้รับการสอนทำอาหาร แต่ธีมไม่เกี่ยวข้องกับการส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้และเส้นใยและลดไขมัน
ทั้งสองกลุ่มกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเป็นธรรมเมื่อเริ่มต้นการศึกษาสี่ปี ทั้งกินผักและผลไม้เจ็ดมื้อต่อวันใยอาหาร 21 กรัมต่อวันและได้พลังงาน 28.7 เปอร์เซ็นต์จากไขมัน
ภายใต้แนวทางการบริโภคอาหารปี 2005 สำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้ผู้ที่รับประทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวันแนะนำให้กินผักและผลไม้ 9 มื้อต่อวันใยอาหาร 28 กรัมและให้ไขมันรวม 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ ไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว
กลุ่มที่ได้รับการให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์ทำได้ดีกว่าในอาหารของพวกเขามากกว่ากลุ่มเปรียบเทียบที่เครื่องหมายหนึ่งปีและสี่ปี ในหนึ่งปี“ การบริโภคผักเพิ่มขึ้น 38% เพิ่มขึ้น 20% ในผลไม้และเพิ่มไฟเบอร์อีก 38%” ในกลุ่มที่ได้รับคำปรึกษาทางโทรศัพท์ร็อคกล่าว
ภายในปีที่สี่ของการศึกษากลุ่มให้คำปรึกษากินผักมากขึ้น 65 เปอร์เซ็นต์, เพิ่มผลไม้ 25% และเพิ่มไฟเบอร์อีก 30% และพวกเขาได้รับพลังงานจากไขมันถึง 27 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่การเปรียบเทียบปริมาณไขมันของกลุ่มเปรียบเทียบคือ 31 เปอร์เซ็นต์
นักวิจัยตรวจสอบสิ่งที่ค้นพบโดยการเก็บตัวอย่างเลือด
การให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์เริ่มต้นขึ้นบ่อยครั้งจากนั้นก็ลดลงเมื่อผู้คนนำนิสัยที่ดีต่อสุขภาพมาใช้ “ สองสามสัปดาห์แรกพวกเขาคุยกับใครบางคนทางโทรศัพท์สามหรือสี่ครั้ง” ร็อคกล่าว “จากนั้นสามหรือสี่เดือนพวกเขาคุยกันสัปดาห์ละครั้งแล้วมันก็เหมือนการให้คำปรึกษาเพิ่มเติมพวกเขาได้รับโทรศัพท์ 18 ครั้งในปีแรกหกปีที่สองสี่ปีที่สามและสามในปีที่สี่ “
ผู้ให้คำปรึกษาที่ผ่านการฝึกอบรมได้ช่วยผู้เข้าร่วมการเปลี่ยนแปลงอาหาร
“ มันก็เหมือนการฝึกสอน” ร็อคกล่าวว่า ตัวอย่างเช่นผู้หญิงอาจบอกว่าเธอต้องการปรับปรุงอาหารเช้าของเธอ ผู้ให้คำปรึกษาอาจแนะนำให้กินส้ม แต่ถ้าผู้หญิงคนนั้นพูดว่าไม่นั่นไม่ได้ผลเพราะเธอกินอาหารเช้าในรถผู้ให้คำปรึกษาอาจแนะนำสมูทตี้ที่มีผลไม้ที่สามารถจิบในแก้วกาแฟเดินทางได้
Rock กล่าวว่าโปรแกรมนี้มีคุณสมบัติที่สำคัญสามประการ: เรียกร้องความรับผิดชอบ – ผู้เข้าร่วมรู้ว่าพวกเขาจะได้รับโทรศัพท์อีกสาย ทำให้เป็นรายบุคคลไปตามไลฟ์สไตล์ของบุคคล และการตั้งเป้าหมาย
ผู้เชี่ยวชาญอีกคนหนึ่งกล่าวว่าการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์นั้นช่วยให้ผู้คนปรับปรุงอาหารของพวกเขาได้
“การ
การใช้การให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์กำลังเพิ่มขึ้นและการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าสามารถมีประสิทธิภาพมากในการบรรลุการเปลี่ยนแปลงในขณะที่ควบคุมต้นทุน “Connie Diekman ผู้อำนวยการด้านโภชนาการของมหาวิทยาลัยวอชิงตันในเซนต์หลุยส์และประธานสมาคมโภชนาการอเมริกันกล่าว
“ ความถี่ของการโทรอาจทำให้การปฏิบัติน้อยลงสำหรับการดูแลผู้ป่วยจำนวนมาก แต่มันแสดงให้เห็นว่าการติดต่อและความรับผิดชอบช่วยปรับปรุงผลลัพธ์” เธอกล่าว “ไม่เพียง แต่จะเพิ่มจำนวนผู้ติดต่อทางโทรศัพท์ แต่การใช้อินเทอร์เน็ตเพื่อการติดต่อเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่กำลังพัฒนา
“ ผลลัพธ์ของการศึกษามีความสำคัญในการที่ผู้คนรักษาการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมไว้สี่ปีการเปลี่ยนแปลงที่เพิ่มโอกาสที่พฤติกรรมจะกลายเป็นกิจวัตร” Diekman กล่าวเสริม “ ประชากรการศึกษาเริ่มต้นจากการเป็นนักกินที่มีสุขภาพดีโดยส่วนใหญ่บริโภค [ผลไม้และผัก] ห้ามื้อต่อวันดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อกำหนดว่ากลุ่มที่มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ดีสามารถบรรลุการเปลี่ยนแปลงได้หรือไม่”
ผู้คนสามารถเข้าร่วมครอบครัวของพวกเขาเพื่อรับการสนับสนุนเช่นเดียวกับการให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์โดยมีผลเหมือนกันหรือไม่? บางที Rock และ Diekman พูด
“ การสนับสนุนเป็นกุญแจสำคัญในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมมากมายและการมีหุ้นส่วนทำงานเป็นกลุ่มหรือพัฒนาเพื่อนทางโทรศัพท์เป็นขั้นตอนที่หลายคนสามารถทำการเปลี่ยนแปลงการกินได้ แต่ผู้สัมภาษณ์ที่ผ่านการฝึกอบรมอาจช่วยได้” Diekman กล่าว
About Author
